Описание Ксантановая камедь
Ксантановая камедь — распространенный в кулинарии стабилизатор и загуститель.
- Растворяется при любой температуре
- Может быть использована для стабилизации замораживаемых жидкостей
Диапазон концентраций:
- от 0.05 до 0.15% для загущения,
- от 0,25- 0,5% для жидких соусов,
- от 0.8% для густой текстуры.
Отзывы
Отзывов пока нет.